如何降低酒店布草使用成本以及损耗率

      酒店布草很多不是用坏的，更多是洗坏了和维护不好。酒店对于酒店布草的洗涤和维护显得尤为重要。
一、如何降低酒店布草使用成本，内容如下：
（一）维护问题
      设备与布草是两项重要的资产，因而，在它们的使用寿命内最大限度地发挥使用效能尤为关键。下面列出如何爱护设备与布草的一些问题：设备是否定期维护？洗衣机械和烘干机械在洗衣滚轮和滚筒是否存在锋利的边角？熨烫所用托垫是否合适？洗涤所用洗涤剂配方是否适合所洗布草种类和脏污程度？布草滑槽是否定期检查？布草是否使用不当？周转使用的布草平均用量是否足够？运载用的推车是否干净、没有锋利边角?经常性地注意这些问题，找出症结所在，并采取解决办法，会令布草使用寿命出人预料地延长。
（二）洗涤成本控制
      洗涤工作的成本可以分为九类，其具体数字可能会因国家不同而略有变化。成本分类如下：生产人工费用 40%、布草更新 19%、用具 12%、折旧 8%、附加福利 8%、维护 6%、洗涤剂化学品 3%、管理人员费用 2%、综合供应 2%；合计 100%。对洗涤成本进行科学的统计和分析，那些成本可以降低，那些成本可以提高，做好财务分析工作，定期上报相关部门。
（三）平均用量
      确定客房和餐饮部门所用布草的平均用量就是一个简单的算术问题。对于客房用布草要求，要考虑：客房总数、床位配备情况、预测次年度客房出租率、平均重复客房出租率(这点对于季节性景点饭店尤为重要)、每间房间布草数量等。
（四）举例分析
      为进一步说明清楚，现举一例：模型饭店房间数量：522间，其中双人床房间324间，双单人床房间198间，计算过程如下：
      1.第一个平均数代表每个房间清理一次时所需数目(100%清理);
      2.预测次年客房出租率加10%，这个10%为旺季准备，那时洗衣房可能会加班加点工作来满足需要。如果次年预测值超过80%，这个数值就应该为100%或是算入所有出租房间；
      3.在客房出租率基础上乘以3，得出3平均量，不要用总房间数去乘3。
      4.总房间数平均值与根据出租率提出的3平均量相加，得出平均数的周转库存量。
（五）库存处理
      布草库存应该每季检查，以记录下列现象的历史、并了解其发展方向：丢弃；原因不明的损失；让我们讨论一下为什么要强调这两点。根据一些物品的磨损程度或因其已被撕破而故意将其取出，不再周转流通，因而丢弃的数量很容易掌握。通过观察所丢弃的物品，分析丢弃原因，可以找到一些不在表面的因素，如：针眼、三角形撕口、污迹，通过确定破损状况，可以找到造成破损的根源。原因不明的损失表现出两点：入库时数目清点不准、小偷小摸；对于清点不准，可以再次入库，量如果数量肯定准确无误，那么就意味着出现了安全问题。
库存记录的主要目的就是要建立一个历史档案、了解发展趋势。库存是用来建立以下几点的：
      1.问题在哪里，以便能采取相应措施，纠正错误、解决问题，更能赢利；
      2.保证平均量供应能充足，避免客人出现不满，员工没有足够工具工作而影响士气。
（六）布草采购
      采购织物目前已经变成象采购技术那么复杂的事情了，问题在于如何能买到物有所值的产品?在下列例子中，会出现什么问题呢？有些情况下，供应商甚至根本不理解物品规格的含义、它代表什么，所说质量到底是怎么回事。在亚洲，很多供应商只是贸易公司或是中间商，而不是厂家的业务代表，他们只是在卖商品。一旦购买后在使用中发现制造中的缺陷，买方只能去讲价，要求削低价格，要么就是以后再也不跟那个供应商做生意了。考虑到布草经理们所处的市场情况，以下建议可供参考：根据规格要求，让几家供应商提供所需的床单、浴巾、中号台布和餐巾等的样品，然后做以下几件事：
      1. 丈量每件物品，并称重;
      2. 洗涤、烘干和/或熨烫20次;
      3. 每次洗涤间隔24小时;
      4. 每洗涤5次，再次丈量、称重。
      对于最后决定购买的物品，要考虑：缩水率、质地、产品手感、式样、重量减轻、纤维球疵点和外观，因此，无论购买什么，都应不单单看重价格，要看它对实现饭店赢利这一最终目标的重要性。总而言之，请记住这几句话：布草管理需要爱护、控制、计划、准备、采购。
二、如何降低酒店布草损耗率
      为了加强酒店布草洗涤清洁，使客人能用到清洁卫生的酒店布草，特别是酒店布草的合理清洁和使用达到降低损耗，作为酒店职业经理人，酒店布草的特性与洗涤要求等，都应该有详细的学习了解，聘请专业的洗衣房人员，进行培训和指导，特别是管理方面，要严格做好几个方面的工作。
      （一）分类洗涤：严禁餐厅布草与客房布草混合洗涤，要求洗衣房人员执行标准，对于不够量洗的情况下，在筹建初期购买部分小型机器，用于洗涤餐厅用的方巾。餐厅布草也应该严格分类，桌布与垫巾可以同时洗涤，但是接触客人脸部的方巾（热毛巾）类，一定要采取小机器分类清洗，避免交叉感染及污染，方可做到安全卫生。
      （二）污垢布草：污垢严重的布草，譬如黑印、油污、茶渍、果汁渍、鞋油类等顽固性布草，必须要求服务人员在收房或收台的过程中，初步将顽渍的布草挑选出来，送布草房时加以说明，采取强档洗涤，可以将此类布草清洁干净。
      （三）用品选择：选择洗涤用品时，必须通过市场比较，跟同行多交流，了解各种洗涤用品的特性，是否化工原料过重，有无毒性，洗涤效果等，通过购买合理实用无毒的洗涤用品，可以达到清洁布草目的。很多企业为了节约成本，盲目选用一些市场低廉的洗涤品，此种方式的恶性循环不仅仅是布草清洁不到位，特别是劣质洗涤用品的使用，加速了布草的损耗度，不仅仅为起到节约成本的目的，还变成了“赔了夫人又折兵”的结局。
      （四）高温烘干：高温烘干的环节是最后酒店布草清洁的重要一步，为了避免细菌蔓延，高温烘干的技术层面同样需要讲究。酒店采用的工业烘干机，在选择烘干机时应该选用一些行业口碑好，机器经久耐用的作为首选。此类烘干机具备开机效率高、升温快、噪声低，控温更准确的特点。洗衣房人员必须掌握好各类酒店布草的洗涤和烘干标准，含棉量高的布草和涤纶类的酒店布草烘干的标准完全不一样，采取同温烘干，会导致有些布草清洁度不够，有些过度烘干导致硬化。当然也不能过量投入布草，受热不均匀直接引发的就是酒店布草的烘干、杀菌不到位，卫生清洁不合理的情况。